Stekpanna för induktion: så ser du om pannan fungerar på hällen

Hur fungerar induktion?

Hällen skapar ett växlande magnetfält som får det magnetiska materialet i kärlets botten att bli varmt. Själva glaset värms bara av pannan. Det gör induktion snabb och lätt att reglera, men ett kärl utan magnetisk botten blir inte varmt alls.

Vilka material fungerar på induktion?

Gjutjärn, kolstål, emaljerat gjutjärn och de flesta rostfria kärl fungerar. Aluminium och koppar fungerar bara med en ingjuten stålplatta i botten. De flesta belagda pannor i dag har en sådan platta: GreenPan kallar sin Magneto-botten, Prestige skriver induktionsanpassad botten.

• Fungerar alltid: gjutjärn, kolstål, emaljerat gjutjärn.
• Fungerar oftast: rostfritt stål med treskikt eller sandwichbotten.
• Bara med stålplatta: aluminium, koppar, keramiska pannor i aluminium.

Hur testar man en panna med magnet?

Håll en kylskåpsmagnet mot pannans botten. Fastnar den ordentligt fungerar pannan på induktion. Fastnar den svagt kan pannan fungera men bli ojämnt varm, och fastnar den inte alls fungerar den inte.

Varför spelar bottnen roll?

För att bara den del av bottnen som ligger an mot glaset blir varm. En skev eller buktig botten ger en het fläck i mitten och svala kanter. Ronneby Bruk plansvarvar undersidan på sina gjutjärnspannor, och deras kolstålspanna har en lätt konkav botten som planar ut när stålet expanderar av värmen.

Hur steker man bäst på induktion?

Välj en panna som är ungefär lika stor som plattan och värm upp på medelvärme. Induktion blir varm så fort att en tom panna kan överhettas på sekunder, vilket skadar beläggningar och kan göra tunna pannor skeva. Alla stekpannor i vår jämförelse med uppgift om induktion står i stekpanna bäst i test, och kastrullerna i kastruller bäst i test.

Vanliga frågor

Fungerar gjutjärn på induktion?

Ja. Gjutjärn är magnetiskt och fungerar på alla induktionshällar. Lyft pannan i stället för att dra den över glaset, så repas inte hällen.

Fungerar koppar på induktion?

Inte ren koppar, men kopparkärl med en ingjuten stålplatta i botten gör det. Ronneby Bruks kopparkastrull har en sådan sandwichbotten och anges fungera på induktion.

Varför surrar pannan på induktionshällen?

Surrandet kommer från magnetfältet i pannans botten, oftast i flerskiktsbottnar på hög effekt. Det är normalt och skadar inte pannan.

Kan en panna bli skev på induktion?

Ja, om en tunn panna värms snabbt på högsta effekt. Värm upp på medelvärme och höj sedan. Kolstål har ofta en lätt konkav botten som planar ut när den blir varm.